家禽 是咁嘅,本身本大叔一向都唔係好鍾意炸嘢,係有次經過高人同事指教後,就炸上癮!由其是第一次炸雞後,我直頭自己係唔係傻撚咗,咁多年來做咩出街食埋啲咩韓式炸雞,咩 PHD 炸雞,簡直係消耗人生。 Anyway,講得再誇張都冇,睇吓呢張相你就知咩叫多汁!(by the way, McDonald 廣告啲出晒水嘅係假的) Ingredients: 鹽焗雞粉 Paprika 辣粉 鷹粟粉 雞鎚 鹽焗雞粉Paprika 辣粉鷹粟粉雞鎚Horizontal tabs材料 鹽焗雞粉,Paprika 辣粉,同鷹粟粉 當然仲有雞件。我就買呢隻雞鎚嘅 點整 其實成件事好簡單。先將啲雞清潔好,印乾水,拆一包鹽焗雞粉 再家兩茶匙 Paprika (可再多啲),撈勻。 醃最少一個鐘。隔夜更好。 準備一個細 pot,大概 16 cm。落油,大概 4 cm 深。 中細火慢慢煮熱,你預座底都要等七八分鍾先夠熱。切記炸嘢唔可以心夾,要慢慢來,唔好貪快開大火,包你死硬 呢個時候,雞件上薄粉 呢個時候 check 油溫,擺隻筷子落去,起泡就差不多嘞 好,炸嘞。炸嘢成件事真係好簡單,落嘢個 pot, 久唔久轉下反下,夠時間錨起。。。 Anyway, our situation here, 呢個 size 嘅 pot, 我每次炸三件,炸 8 分鍾,記得久唔久轉下反下。 8 分鍾後,呢個時候,應該已經金黃色,勁靚仔。錨起,放一陣。緊記,緊記,唔好熄火錨,要 keep 住油熱! 呢個時候,仲有其他嘅,就炸埋佢。 最後,每件要再炸多兩分鍾,令佢更加脆。就係咁就攪掂㗎啦!緊記,絕對唔好張個火校大校細。keep 住油溫,唔好太高溫,唔係彈到爆炸。去到最後,完成曬先可熄火。 登!登!登!登!超靚仔多汁炸雞上碟食得!