海鮮 又易整,又惹味嘅海鮮,真係非呢味《辣炒老乾媽蟶子》莫屬!餸酒一L流。重要係咩呢?平呀嘛!炒蟶子要用細隻嘅,街市多數都係四五十蚊一斤。好,咩都唔好講,開波整啦喂! Ingrediants: 蟶子:一斤 洋蔥:一個 老乾媽:兩大湯匙 紹酒:半個蓋 生抽:一茶匙 芫茜:optional for 裝飾 老乾媽老干媽蟶子Horizontal tabs材料 細 size 蟶子一斤,夠曬四個食。 原味老乾媽 洋蔥一個 點整 先洗蟶子。都幾 dirty 吓,過水起碼四次,然後鹽水浸大概半個鐘。 洋蔥切大楷 蟶子要出水,盡量多啲水,煲到有咁滾得咁滾 水大滾後,倒曬啲蟶子落去。因為蟶子仔超快熟,所以緊記,唔好超過一分鐘,最好三十秒好。就算啲水滾唔返起都唔好理,極速錨起,然後滰乾水。 中火消熱鑊,落油爆香洋蔥。唔洗太耐,有香味就夠。 跟手開大火,落蟶子。快手兜勻。然後落半個蓋紹酒,同一茶匙生抽再快手兜勻。記得成個過程都要快,分半鐘內好完成。 轉中火,落兩湯匙老乾媽兜勻就上得碟嘞! 最後擺兩條芫茜扮 pro 就攪掂!