炒粉絲都係啲好普通嘅嘢，所以今次有啲唔同，個重點係個蝦醬度。我用咗呢隻「益昌記秘製熟蝦醬」，勁香口！其實是但撈白飯都好好美，今次咁抄法仲更加惹味！開波啦唯！ 蝦醬粉絲蝦乾冬菇乾蔥Horizontal tabs材料 益昌記秘製熟蝦醬。我係美食展買的，出面邊處有得賣就真係要問下人。 粉絲二兩 for 4 個人食。 冬菇幾隻。用嚟切絲，唔洗咁大隻！ 蝦乾十隻八隻。 乾蔥兩粒。 雞蛋一隻做蛋絲。 點整 先浸軟粉絲。想易熟啲可用熱水浸。 浸冬菇，蝦乾。冬菇最好要浸一個鐘 or more。 乾蔥切片。 煎疍。先打勻隻蛋。用易潔 pan，中細火，落少少油，倒蛋槳。盡量令蛋槳平均啲。唔好郁佢，唔好心急，慢慢等蛋槳熟。 蛋，冬菇，蝦乾全部切絲。 好，切好曬啲嘢就開始煮得！中大火，熱鑊落油，先爆香乾蔥，蝦乾同冬菇。 爆香後，落埋粉絲兜勻。 兜勻後，落半杯水或雞湯，再撈撈佢煮兩兩分鐘。（做兩次） 最後轉細火，落兩湯匙熟蝦醬，同蛋絲匙兜就食得嘞！
