家禽

極品香脆多汁炸雞

是咁嘅，本身本大叔一向都唔係好鍾意炸嘢，係有次經過高人同事指教後，就炸上癮！由其是第一次炸雞後，我直頭自己係唔係傻撚咗，咁多年來做咩出街食埋啲咩韓式炸雞，咩 PHD 炸雞，簡直係消耗人生。 Anyway，講得再誇張都冇，睇吓呢張相你就知咩叫多汁！（by the way, McDonald...

呢個《蘋果炆鴨胸》嘅味大概似係點咗酸梅醬嘅燒鴨咁。炆得，當然個鴨胸唔係食法國餐咁嫩口嘅 texture，係會淋曬咁，同時唔會好似平時食燒鵝胸/燒鴨胸咁又韌又難食。 Ingrediants: 蘋果 - 兩大個 Thyme 百里香 - 10條蒜頭 - 一個洋蔥 - 一個雞湯 -...

整燒春雞聽落好似好撚煩，實情絕對唔係！肉，蔬菜，同澱粉質一劑攪掂。焗嘢又唔洗開火，開鑊，懶人啱曬！好啦，從前已經有人話我冇寫明份量。嗱，我要再強調，味道呢家嘢係要自己調嘅先係你自己嘅味，recipe 呢啲嘢都係 reference 吓嘅啫。 Anyway, 咁我就 list out 啲...

嗱，呢味嘢啱曬又要返工又要煮飯嘅你。準備時間短，仲要又有肉，又有菜。煮又簡單，隊入焗爐，去沖個靚涼出嚟就有得食，應真爽呀喂！

有睇開我啲嘢嘅朋友可能記得我兩年前已經寫過《冬菇臘腸蒸雞》，咩事無理啦肺加個「棉花」又嚟開新 post？原因當然有！就係買雞！睇內文就知。不過講反轉頭，重點其實係呃 page view，就係咁簡單。事不宜遲，開波啦喂！

天氣開始轉涼，係時候整啲臘味，就呢個最易最快嘅荔芋炆臘鴨啦喂！

即刻有人問，喂，係街買隻白切雞有咩分別？當然唔同，自己親手整比屋企人／朋友先夠誠意夠 warm 㗎嘛。我自己就用電蒸爐低溫攝氏70度蒸，無電蒸爐嘅朋友就要細火。低溫好處係唔會令到雞肉鞋，同埋唔會因高溫，迫曬啲水份出嚟。唔夠一百度，大家一定好驚驚，會唔會殺唔到菌？仲要係雞添。就呢樣嘢，我都...

法國春雞細細哋，一人一隻真係幾 perfect。問題係，呢啲急凍冰鮮雞仔，雞味真係一般。因皮薄，油香都係一般，所以好靠醃料嘅味道。

買咗樽人人都 Like 嘅廖孖記腐乳，無理由攞佢嚟餸飯點通菜咁行㗎。突然諗起細個啲腐乳蒸雞，又好，反正煲咗白粥，應該好好餸。

上個禮拜有個 friend 整咗啲醉雞蛋幾好味，攪到我有啲手痕，就趁放假浸定啲。