海鮮
香煎 Scallops 配香草忌廉汁
咁嘅,煎扇貝應該就好多人識,可以講話亂嚟,唔係熟到透嘅都一定好食。咁我又係度發表啲咩呢?就係個汁啦喂!識得整個極配嘅汁,擺碟擺得靚靚哋,直頭 fine dine 咁啦!
Ingrediants:
辣炒老乾媽蟶子
又易整,又惹味嘅海鮮,真係非呢味《辣炒老乾媽蟶子》莫屬!餸酒一L流。重要係咩呢?平呀嘛!炒蟶子要用細隻嘅,街市多數都係四五十蚊一斤。好,咩都唔好講,開波整啦喂!
Ingrediants:
蟶子:一斤
洋蔥:一個
老乾媽:兩大湯匙
紹酒:半個蓋
生抽:一茶匙
芫茜:optional...
白酒忌廉煮青口
出街叫份青口痴撚線起碼百幾二百蚊得嗰廿粒都唔知有冇。仲要多數係澳洲嗰啲一陣臭味,殼就大,肉就丁屎咁。今次介紹大家用法國嚟嘅(係,又係法國)藍青口,細細隻嘅,但係肉甜,兼包滿,而且易煮!大叔我敢 guarantee 你跟我煮完之後,你以後唔會再出街食。好啦,開波啦喂!...
原味焗龍蝦
小弟窮盡一生希望能夠烹調出呢個世界最最最好食嘅龍蝦,經過多年來嘅鑽研,我諗係呢個 moment,我要宣報,我已經做到啦喂!!!
嗱,咁嘅,海鮮呢家嘢,只要係新鮮,我嘅原則就一定係追求原汁原味,所以我向來鍾意清蒸呀,最多鹽焗呀等等。但係龍蝦清蒸,或者落啲咩調味都硬係唔知差啲乜,最多啖啖肉,...
龍蝦粥
龍蝦粥其實都冇咩技巧,都係分享吓心得咁解。首先龍蝦要新鮮(廢話嚟,sor9ly)。老實講,自己屋企食冇必要買 live,死咗嘅啲肉都可以好爽。想知死咗仲新唔新鮮,揸住個龍蝦頭,條尾唔會鬆,唔會想甩出嚟就可以。真係有鋪癮,死咗嘅海鮮唔買嘅朋友,我都建議買最平嘅波士頓龍蝦,頭大大,個粥仲有味。
無水海鮮鍋
話說早兩個禮拜有個唔多煮嘢嘅少婦朋友話整咗個無水海鮮鍋好正。大姐,冇水又點煮?開頭唔多信,直至到見佢 Facebook 幅相,真係比佢震驚到!決定跟佢整番個!嘩!頂!的確係掂,而且十分易做!真係唔 share 對唔住自己!
白酒忌廉汁煮蜆
嗱,成日話我啲嘢煩又花時間。咁啦,今日就教大家整呢個快靚正忌廉汁煮蜆!除非你啲蜆係臭,唔係包好食!
去到啲賣貝殼嘢嘅鋪時實會花多眼亂,唔好亂嚟!揀蜆唔好貪大大隻,白白淨!分分鐘個殼厚到粒肉芝蔴咁細又多沙。經我多年心得,都係平時灰灰哋嗰款最好,殼薄,粒肉有咬口。即係咩?材料睇相。
BTW,...
牛油果香燒大蝦
牛油果配蝦多數都係西式嘢多,仲要好多時都係凍食嘅添。今次我就嚟個 fusion,炒到黃金蝦咁款,再加埋後期嘅火燒蝦油,真係香到人都癲,包保本身唔食牛油果呀婆呀公都都食都舐舐脷!
*咁無蝦油點算?一係 skip,一係自己整,一係去印尼鋪買到,不過就無自己整咁香。火鎗冇又點?一係買,...
鮮嫩魚湯浸黃花
「鮮嫩魚湯浸黃花」一聽就知酒樓名咁嘅款。又的確係我係「莆田」食過類似嘅嘢之後,實在對呢味嘢「念念不忘」!所以新廚房一攪掂就即刻要自己整!當然,我有啲唔同,最明顯係我用咗我最喜歡嘅冬菜!至於點解係用黃花魚呢,因黃花肉質煮得剛剛熟的話,就好似棉花咁,真係諗起都想食呀喂!
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